蒋辽望了眼拧着眉垂眸沉思的廉长林，回头对石头说：“你要是愿意，以后我们在这里做生意，就今天过来的时辰，你帮忙提水回来把碗洗了，你和你弟弟都可以在这里吃一份酸粉。”老乞丐走了后石头就自己带着石块。他想找活干，那些管事见他是乞丐都嫌晦气避瘟神一样把他轰走。他带着石块乞讨经常饿肚子，运气好碰上好心人会给他们一点吃的，运气不好时几天都吃不上东西。一听蒋辽的话他眼眶就红了，忙拉过石块鞠躬道谢：“多谢大老板！只要你们在这里做生意，我和石块一定按时过来，我，我这就把碗洗了！”生怕他改变主意，石块已经顾不上旁边还有客人要过去洗碗，蒋辽拦住让他们明天再过来。廉长林刚才喝完糖水没来得及还碗回去，石头和石块离开后蒋辽拿碗走过去，还了碗却没马上回来。糖水摊和他们的推车隔着几步距离，周边是小贩的吆喝声和行人的交谈声，廉长林听不清他们在说什么，想也知道是些寻常的客套话。蒋辽对什么都不感兴趣，不想跟旁人打交道，更不想多管闲事，买糖水却主动跟人攀谈，还不嫌麻烦让石头他们过来打水……蒋辽和糖水摊老板聊完转身走回来，廉长林挪开视线止住思绪。酸粉卖完收摊时赵潭带了个消息过来。他今早带了辣酱去码头，中午就着馒头吃，有眼尖的商人看到跟他打听，想买个十多斤回去倒手。“他这边的货都出完了，今天忙着去收别的货，最多还能待个一两天。你看看能做多少出来给我个准数，我回去好给他说。”赵潭说着笑起来：“这人走商多年是个识货的，辣酱尝完就说要买，价钱不是问题。”几斤辣酱的成本要几百文，现在没钱买食材时间也太赶，摊子的生意蒋辽是要往长远打算的，旁的他暂且顾不上。“时间太赶做不出来，他要的话只能先给他一两斤，剩下的等他下回过来拿。”辣酱做完还要腌制，家里备着的辣酱倒是可以先卖一点。“行，回头我跟人说。”正事说完了赵潭紧跟着盯住他们的推车，“今天的辣酱……”“给你留着了。”蒋辽笑道。他话音未落廉长林已经拿出昨天给赵潭装好的辣酱。“够意思！吃东西配上这辣酱，我现在是吃什么都香！”赵潭赶着过来除了说事就是想吃个酸粉，现在酸粉吃不到没事，辣酱可不能再没有！他乐滋滋提辣酱回去，蒋辽和廉长林把推车存放好，回到村里已经是申时。先去程屠户家买了肉，回来经过李家两人进去拿明天要用的胡瓜。李大嫂在院前忙绣活，二丫拿着几个草编的小动物坐在旁边玩，李婶瞧外面的日头不是太大，正要拿斗笠去地里。
她笑着问：“回来了，今儿生意怎么样？”“挺好的，”蒋辽道，“赶集的人比较多，都卖完了。”“那就好，胡瓜给你们留出来了，我去给你们拿。”李婶转身去厨房。蒋辽带了零嘴给壮子和二丫，被李大嫂念叨太费钱。最后拿着胡瓜从李家出来，到家后清点完今天的钱，蒋辽起身去厨房边对廉长林道：“放了钱过来，我教你怎么做酸粉。”廉长林拿钱箱的手顿住，抬头看去，蒋辽已经走出堂屋。不管卖什么吃的方子都是重中之重，除了本家不会外传，何况还是酸粉这样新鲜的吃食，蒋辽却没考虑一下就要教他。廉长林不知该不该说他太不重视。不过现下蒋辽需要人手，目前除了自己，确实找不到适合的人帮忙。要用的米昨晚就泡上了，磨成浆再经漂洗就可以蒸面皮。等水烧开，米浆勺到盘里均匀摊开放上去蒸，蒸好冷却后拿出来刷上淡油，蒋辽示范了一次就让位给廉长林自己来。蒸面皮没什么难度，廉长林很快蒸出一百多份，米浆用完正要去磨浆被蒋辽叫住。“够了，明天就卖这些。”蒋辽把叠起来的面皮切成条状装到盆里。照这两天的情况看，酸粉完全可以多备一些，他们从镇上回来哪怕傍晚才到家也有时间准备第二天的酸粉。廉长林神色不解，蒋辽没就这个多说，粉条都切出来装好开始教他煮卤水。把要用的香料都拿出来，蒋辽语速不快不慢说起每种的用量，想着哪天得给廉长林写出来，以后自己要是不在他可以照着配方来做。说完没见廉长林有什么不理解的，拿起纱布裹起称出来的香料，突然想到了什么蒋辽问他：“都记住了？”廉长林开锅放香料进去，抽空点了点头。做卤水的香料有十几种，每种的用量都不同，如果别人这样听一遍就能记住蒋辽多半不会信，但换成廉长林他倒没有怀疑。毕竟今天就见识过廉长林认人的本事。锅里加足水生火添柴熬制，接下来做辣酱时蒋辽没再动手，说了一遍做法就让廉长林自己来。廉长林有条不紊将茱萸生姜大蒜等食材洗干净沥干，该切碎的切碎，该炒的炒了，最后放到备好的碗里加食盐和糖等调料搅拌均匀后装进坛子腌制。蒋辽倒是指望他中途出点差错好让自己出声提点，奈何这人记忆力是真不差，直到最后封坛往水槽倒水他都没有开口的机会。