都大致相同，他们拿这个来与文素素来别苗头，撞到了她的老本行，就休怪她欺负人了。后世的各种经营管理办法，是经过了岁月与发展，总结出来的先进经验。用到现在，等于是降维打击啊！文素素没继续为难徐朝奉，道：“知己知彼百战不殆，京城有多少当铺，典顺当铺的规模如何，不能凭空想象，要从铺子的年买卖金额，铺子地段，投入本钱，铺子的人员，得利等各方面去计算。最好的当铺盈利率如何，最差的当铺盈利率如何，居中的当铺盈利率又当如何。知道自己的规模，盈利，便能得知铺子盈利的好坏，经营是否有道。”道理浅显易懂，在坐之人都做过买卖，一点即通，连煮茶的许梨花都听明白了。文素素：“打个简单的比方，典顺当铺一年投入一百两银子，除掉掌柜账房伙计等等的月俸，杂七杂八的闲杂开支，最后得利一两，利润额就是百分之一。京城最大的典当铺福庆行一年投入一百两银子。同样除去各种开支，得利一两五，利润额是百分之一点五。多出的这半两利，看似不多，但从中可以比对分析，究竟福庆行的盈利高在何处。是铺子的地段，人员的支出，还是经营手段了得，朝奉伙计的眼光精准，看货的本领高，一买一卖，转手得利高。”徐朝奉急着道：“典顺如何能与福庆行比，福庆行在朱雀大街上，最为热闹，谁不知道福庆行的名声。”文素素道：“那徐朝奉以为，典顺能与哪家当铺相比？”
徐朝奉又被问得噎住了，支支吾吾答不上来。文素素不接受模棱两可的回答，她先前已经提出，要有真实具体的数额。王掌柜看不下去，帮腔道：“各家铺子的经营，盈利几何都是机密，外人如何能得知。”文素素道：“官府收取多少赋税，邸报，告示皆刊载张贴过，无人不知。铺子有几人，行业的月例几何，铺子所在的地方，若是租赁，赁金几何，若是买卖，能卖多少银子，铺子进出的客流，客单价，成交比率，铺子所售货物的价钱，成本几何。这些如果你们都不知晓，那说句非常不客气的话，你们并非在经营铺子，你们还不如走街串巷的货郎，是在躺着拿东家的月俸。”徐朝奉听得有些糊涂，问道：“何为客单价？”文素素道：“你铺子每月，每日的总收益，除以铺子的客流数，便是你铺子的单日，单月单客成交价。铺子除去本钱，其余部分的总投入，比如装饰摆设等等的投入成本，除以客流数，便是单客价。从这方面，可以算出，每个客人进铺子，实际耗费的本钱。进铺子客人的数。成交比率，客单价，单客成交价等各种数据，皆能如实反应铺子经营状况，存在的问题。”魏掌柜很是不服气地道：“客流如何能知晓，难道要派人去守着，看铺子一天进出多少客人？”文素素笑了下，反问道：“魏掌柜觉着这件事，能难过赚钱？”不待他回答，文素素道：“我还是继续说回魏掌柜的问题。首先，你的想法，成本核算在哪里？竞争对手的分析在哪里？铺子可还是打算如现在的云秀坊一样，卖绣娘所绣出的衣衫等货物？如果扩大规模，改走气派的路线，每天的销售数额几何，盈利率几何，多久能回本？要达到盈利率，销售额，铺子该做出如何的准备？这些，我统统未曾见到，魏掌柜只是拍脑袋想出的办法，不知是魏掌柜要敷衍我，还是真不懂。”一连串的问题，砸得魏掌柜脸都白了，脑子里嗡嗡响，呆坐在那里哑口无言。不止魏掌柜与徐朝奉他们一众，周王妃亦震惊不已，她从未听过做买卖还有如此多的说法。不过，仔细一琢磨，买卖是亏还是赚，的确如文素素所言那般，与这些都有关系。买卖就是低买高卖赚取差价，但这个差价该是多少，能在除去成本之后，还有得赚。文素素将其做了总结细分，一是要有客人，二得客人进铺子会买，三得有客人觉着铺子能买到物有所值的货，总结出来就是，不管在什么地段的铺子，必须要有与价钱匹配的货，能争得过其他铺子，才能吸引来客人，留住客人。否则，看热闹的人进铺子再多，又有何用？徐朝奉喃喃道：“做买卖还有这般多的规矩？”其他人与身边的人小声议论起来，文素素只说了些浅显的道理，比如客户的流失率，老客户的维系等等皆未涉及。她抬手让他们肃静，问题很是尖锐，却很实际。“你们以前靠着圣上，靠着王府在做买卖。要是换作你们自己，与其他铺子去竞争，大家都一样没有靠山，得按照朝廷规矩缴纳赋税，你们认为，现在所经营的铺子，是能赚钱，还是亏损？”周王妃听得怔怔出神，不禁想起了丰裕行。以前她还不是王妃时，丰裕行的买卖只能算作一般。做买卖难，除了打点官府，还要打点地痞混混。同行是冤家对手，见了面也要客客气气，提防被有势力靠山的同行吞并掉。若是不看这些原因，所有的粮食铺都一样，丰裕行有什么本事赚到钱？朝廷对粮食价钱有把控，平时粮食价钱的上下浮动不高。凭着低价买进粮食，高价卖出，要卖多少石，多少斗的粮食，薛氏才有如今的富裕？长桌上所有铺子的掌柜，脸色虽然不那么好看，都屏声静气不敢吱声。铺子能经营下来，不过是靠着圣上与周王府的庇护！回到文素素先前的话，他们还真不如走街串巷的货郎！他们面对文素素的问题，一问三不知。他们何来的底气，来做这个掌柜，鄙夷文素素，来质问，逼迫文